Kentang Udang Balado Mantap

Kentang udang balado, siapa yang gak pernah makan lauk ini, gw sendiri adalah pecinta kentang balado, apalagi anak sama suami, kalau masak lauk ini, bisa sampai nambah.

Jadi hari ini mau bagiin resep dari nyokap langsung, rasa kentang udang baladonya dijamin enak, gurih,mantap dan gampang banget dibuatnya.

Bahan-bahan :
- Kentang 1 kg (bersihkan dan potong dadu ukuran sesuai selera, lalu rendam dengan air agak tidak berubah warna menjadi hitam)
- Udang 1/2 kg bersihkan kepalanya (kalau gak mau pakai udang juga gak apa-apa)
- Cabe Merah 20 buah (kalau saya ditambah 10 cabai rawit merah, kalau gak suka pedas dihilangkan saja)
- Bawang Merah 7 Siung
- Bawang Putih 2 siung kecil, kalau besar 1 cukup
- kemiri 6
- Minyak untuk menggoreng
- Cuka masak 5 sendok makan untuk udang (kalau gak ada rebus biasa aja pakai garam, tapi kalau direbus pakai cuka wangi dan rasanya lebih keluar)
- air 50 ml atau secukupnya

Cara :
- Masak Udang terlabih dengan taro udang diatas wajan/penggorengan, apinya kecil aja trus tuang cukanya, sambil trus diaduk dan masak ± 3 menit dan tunggu udang berubah warna angkat sisihkan
- Tuang minyak goreng diwajan agak banyak, goreng kentang, setelah berubah warna coklat keemasan atau ditusuk dengan garpu mudah, berarti kentang sudah matang, angkat sisihkan
- Haluskan Bumbu : Cabe, 4 Siung bawang merah, bawang putih dan kemiri, lalu sisa 3 siung bawang merah diiris saja
- Siapkan wajan lagi tuang minyak secukupnya, pertama, tuang bawah merah lalu tumis dengan api sedang, setelah bawang merahnya wangi, tuang bumbu yang telah dihaluskan aduk-aduk terus sampai bumbu matang
- Lalu tuangkan Kentang dan udang yang sudah dimasak tadi
- Sambil diaduk sekali-kali tambahkan air secukupnya gak usah banyak-banyak krn air ini hanya untuk sekedar agar bumbu meresap ke kentang dan udang
- tunggu sampai ± 3 atau 5 menit matikan api
- Kentang siap dihidangkan

penampakan Kentang Udang Balado setelah masak 😊

Selamat Mencoba 👌👌👌

Cara Membuat Nastar Dengan Otang (Oven Tangkring)

Nastar.. siapa yang gak tahu kue kering yang satu ini, kalau moment lebaran hampir setiap rumah punya cemilan manis ini.

Nah kali ini dengan tekad dan keberanian yang dikuat-kuatin, setelah dapat THR coba aja ah beli oven tangkring alias Otang, padahal make aja belum pernah tapi sudah cari-cari referensi kesana dan kesini, eh.... ketemu dech merek yang pas, nama otangnya mikey mouse, agak lucu sich mereknya tp untuk sekelas Otang, Otang ini cakep punya ☺️

Okee balik lagi ke Nastar, setelah baca dan nonton cara buat nastar, dengan modal nekad, gue beli lah bahan-bahannya :

~>adonan

- 600 gr tepung segitiga biru (tepung protein sedang dan sebelum dibuat adonan sangrai terlebih dulu agar adonan tidak mudah jamuran) 

- 250 gr butter (kalau dirumah pake merek wisman)

- 50 gr margarin

- 100 gr gula halus

- 1 sachet susu bubuk full cream

- 4 butir kuning telur

~> isian

- 2 buah nanas ukuran besar

- 5 sdm gula pasir

- 2 btng kayu manis

- 5 buah cengkeh

~> olesan

- 3 kuning telur (kocok lepas?

Selanjutnya cara membuat, yang pertama dilakuin adalah membuat isian nastar

- bersihkan nanas dari kulit dan mata-mata nanas

- potong jadi 4 bagian lalu diparut

- siapkan penggorengan, masukkan nanas, gula, kayu manis dan cengkeh

-masak hingga warnanya berubah coklat dan tekstur lengket

- tunggu hingga dingin lalu dibentuk bulat-bulat agar memudahkan untuk isian nastar. 

~> adonan
- ayak terlebih dahulu terigu dan susu bubuk (sisihkan)

- siapkan wadah yang lebih besar dan masukkan gula halus, butter dan margarin aduk dengan mixer atau  pengocok telur, aduk terus hingga merata dan adonan berwarna pucat (kalau saya sich lebih suka pakai manual, tanpa mixer)

- masukkan kuning telur aduk lagi hingga merata

- masukkan terigu yang sudah diayak dengan susu bubuk, masukkan sedikit demi sedikit, kalau saya biasanya 3 kali tahap pemasukan. Aduk dengan spatula hingga kalis (kalau terigu sudah dimasukkan semua saya aduk dengan tangan agar adonan lebih merata, tapi jaga tangan selalu bersih selama proses pembuatan)

- kalau adonan sudah kalis, saatnya membentuk adonan, ambil beberapa bagian adonan kira-kira 25 gr adonan dibulatkan lalu tekan bagian tengahnya untuk memasukka selai nanas, lalu tutup buat bentuk sesuai selera.

- taruh adonan yang telah dibentuk di loyang yang telah diolesi margarin, agar tidak menempel selama proses oven

-panaskan otang selama 20 menit dengan api kecil (sebelum masukkan adonan, agar panas merata)

- olesi nastar dengan kuning telur dan taburan keju

- masukkan loyang ke otang yang telah diisi dengan nastar yang siap dipanggang

- panggang nastar selama 15 menit, keluarkan dari oven lalu diolesi lagi dengan kuning telur lalu dimasukkan lagi ke oven selama 10 atau 13 menit

- keluarkan nastar dari oven, selagi nastar masih panas harus segera diangkat dr loyang, karna kalau tunggu dingin, takut nastarnya hancur karna sudah menempel dengan loyang

- dinginkan selama 15 menit

- nastar siap disajikan.

Semoga membantu yach, oiya untuk tambahan tips aja, selalu gunakan api paling kecil selama proses oven, agar tidak membuat si nastar gosong atau bagian luar matang tapi bagian dalam masih mentah, dan untuk pemberian selai nanas jangan terlalu pelit yach agar nanasnya lumer dimulut.

Dan selama membuat adonan, jika telalu lembek masukkan terigu lagi sedikit-sedikit tapi kalau adonan terlalu gembur, masukkan butter lagi sedikit-sedikit hinggal adonan kalis.

Cukup sekian yach untuk pembahasan proses pembuatan nastar, semoga berguna dan berhasil 😘😘😘

Salam oven tangkring ☺️☺️☺️

Resep Mie Ayam Pangsit Rebus Sederhana

Resep Mie Ayam Pangsit Rebus Sederhana ala Rini Monthe

Bahan Mie
- 500 gr terigu Cakra Kembar (terigu protein tinggi)
- 1 butir telur
- 200 ml air
- 4 sdm minyak
- Garam secukupnya

Cara membuat mie
- Kocok lepas telur dengan garam
- Campur terigu dengan kocokan telur aduk hingga rata
- Uleni adonan terigu masukkan air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis atau tidak menempel ditangan (kalau ditarik adonannya tidak gampang putus)
- Masukkan minyak uleni adonan kembali
- Dipotong beberapa bagian
-Giling dengan alat pembuat mie,
- Panaskan air dengan tambahan minyak 2 sdm, setelah mendidih masukkan adonan mie masak 5-7 menit, setelah itu angkat

Bahan Ayam Mie
- Ayam fillet (potong-potong sesuai selera)
- 1 bawang bombay
- 2 siung bawang Putih lanting
- 2 siung bawang merah
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh bubuk lada
- 5 sendok makan kecap manis (kalau saya sich tergantung selera)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat ayam mie
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe,garam dan lengkuas (kalau lengkuas muda selalu saya haluskan)
- Tumis bawang bombay yg telah diiris hingga layu, masukkan bumbu yg sudah dihaluskan, setelah bumbu wangi masukkan daun salam dan ayam (tunggu sampai ayam berubah warna)
- Masukkan air, lada bubuk, garam dan gula (tunggu hingga air surut sedikit)
- Masukkan kecap aduk hingga kecap tercampur rata (jangan lupa dicicipi, masih ada yg kurang atau gak)
- Setelah rasa sudah pas, matikan kompor.

Bahan Pangsit
- Kulit pangsit
- 1/2 sendok lada bubuk
- 1/2 bungkus kaldu ayam
- 1/2 wortel (parut)
- 7 sendok makan tepung kanji
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 batang daun bawang (diiris)
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat Pangsit Rebus
-Campurkan tepung kanji, tepung terigu,kaldu,garam,lada bubuk, kaldu ayam, daun bawang dan wortel parut
-Masukkan air sedikit demi sedikit hingga adonan merekat
-Siapkan kulit pangsit, adonan ditaro di tengah-tengah kulit pangsit
- Basahkan jari telunjut dan usap kepinggiran kulit pangsit yg berfungsi sebagai perekat
- Panaskan air hingga mendidih, masukkan satu persatu pangsit, rebus hingga pangsit naik, angkat

PENYAJIAN
- Siapkan mangkok, taruh mie yang telah direbus
- Siapkan air untuk merebus daun sawi dan baso
- tuang kuah ayam pada mie, aduk rata.
- Taruh sawi, baso, pangsit rebus dan ayam diatas mie
- Mie ayam siap disajikan
(untuk porsi mie ayam setengah kilo, bisa sampai 7 porsi, silahkan mencoba 😘😘😘)

Rempah Kelas Atas

Rempah - Rempah

Kali ini gue akan ngebahas sedikit tentang rempah yang ada di dapur nyokap. Kenapa harus didapur nyokap, karna dari nyokap gue sadar betapa pentingnya rempah-rempah ini, karna tanpa rempah-rempah ini, masakan apapun jadi kurang enak.
Berawal dari kebingungan gue sendiri, ngeliat nyokap setiap abis gajian yang diutamain beli rempah-rempah sampai Rp.300.000,- lebih, gue cuma sedikit gak percaya aja, masa beli rempah-rempah sampai semahal itu dan rasa penasaran gue pun menggerakkan niat gue untuk ngecek nyokap beli rempah apa aja sich! Dan ternyata gue cuma kebingungan sendiri, karna dari semua rempah itu banyak yang gak ke ditek sama otak gw, asli gue beneran buta sama beberapa rempah ini, yang familiar di otak gue cuma lada, jinten, kemiri sm ketumbar selanjutnya gue gagap.
Nah dari pada makin gagap, ulasan ini mau membahas sedikit tentang rempah yang selalu ada didapur nyokap gue.
1. Kembang Lawang

Kembang lawang atau nama lainnya bunga lawang atau pekak adalah salah satu rempah yang pasti sering kita temuin pada masakan indonesia, contohnya rendang, berbagai sop, semur, gulai dan banyak lagi.
Kegunaan bunga lawang untuk masakan adalah agar simasakan wangi dan ngeluarin rasa kaldu pada daging, rasa dasar si kembang lawang itu manis jd ngiket banget tuch sm rasa kaldu. Selain memberi rasa lebih nikmat pada masakan. Kembang lawang juga bagus untuk kesehatan loh, salah satunya bisa melancarkan peredaran darah.
Cara lain untuk untuk menikmati rasa dan manfaat dari kembang lawang direbus dan diseduh dengan teh, efeknya langsung berasa banget untuk ngilangin rasa cape dan pegal - pegal.
2. Kapulaga Jawa

Kapulaga jawa, dari namanya mungkin gak terlalu sering kita dengar, karna gue sendiripun beneran pure tahu dari nyokap gue. Kapulaga sering dipake nyokap untuk bikin berbagai sup, dari sup ayam, sup iga sampai cuma sup-supan tanpa daging.
Kapulaga berguna sebagai penyedap pada masakan, gak beda jauh sama kembang lawang. Kapulaga akan kasih wangi yang khas pada masakan.
Selain bikin masakan tambah wangi, kapulaga juga punya banyak manfaat, salah satunya memperkuat sistem imun. Jadi kalau dirumah, gue udah ngoceh-ngoceh badan berasa cappe dan lemes, nyokap langsung tuch masak sop yg udh dicemplungin kapulaga sebelum air mendidih.

3. Biji Pala

Biji Pala, hampir semua tahu bentuk si biji pala ini. Nah kegunaan si biji pala ini dari rasa, jelas biji pala ini kasih sedikit rada pedas untuk masakan, untuk dimusim dingin biji pala ini bagus banget, karna bikin badan jadi berada hangat.
Karna manfaat si biji pala ini juga, alasan indonesia dijajah sm orang-orang Eropa, dari Portugis sampau Belanda, karna memang terbukti ampuh banget ngangetin badan.

4. Cempra

Cempra pasti banyak yang gak tahu menahu tentang rempah yang satu ini, kayaknya memang yang tahu si cempra ini hanya kalangan ibu-ibu yang ilmu didapurnya sudah high. Untuk si cempra ini sendiri ternyata berasal dari buah pala juga, kalau nomor 3 diatas ada biji buah pala, kalau cempra ini adalah kulit biji pala. Rasa dan manfaatnya hampir sama dengan biji pala pedas dan ngengetin badan.

5. Asam Kandis

Asam kandis juga mungkin sudah banyak yang tahu, tapi masih banyak juga yang keliru, mengira asam kandis sama dengan asam jawa. Tapi ternyata memang beda jauh, memang sama-sama asam tapi rasa si asam kandis sedikit manis dari pada rasa si asam jawa yang lebih asam.
Untuk yang suka gule atau rendang, biasanya gule dan rendang khas sumatera selalu pake asam kandis. Gue sendiri aja suka banget ngemut asam kandis dari rendang, rasanya nagih 😀😀😀.

Sekian dulu yach pembahasan tentang rempahnya , kenapa gue cuma ngebahas 5 rempah ini aja, padahal masih banyak rempah lainnya yang ada di Indonesia, karna menurut gue, 5 rempah ini untuk ilmu masaknya yang sudah tingkat tinggi banget.
Gak semua orang awam tahu tentang 5 rempah diatas. Termasuk gue sich hehehehe
Jika ada yang mau kasih referensi rempah yang lebih high class lagi silahkan share di comment, makin banyak orang tahu makin bagus bukan?

TERIMA KASIH 😘😘😘